kemik suyu nasıl yapılır ne demek?

Kemik Suyu Yapımı

Kemik suyu, hayvan kemiklerinin uzun süre kaynatılmasıyla elde edilen besleyici bir sıvıdır. İçeriğindeki kolajen, amino%20asitler ve mineraller sayesinde birçok faydası bulunmaktadır. İşte evde kemik suyu yapımı için temel adımlar:

Malzemeler:

• 1-2 kg hayvan kemiği (dana, tavuk, kuzu vb.)
• 2-3 adet havuç (doğranmış)
• 2-3 adet kereviz sapı (doğranmış)
• 1-2 adet soğan (kabaca doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya doğranmış)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya limon suyu (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber, defne yaprağı, kekik gibi baharatlar (isteğe bağlı)
• Yeterince su

Yapılışı:

1. Kemikleri Hazırlama: Kemikleri fırında 200°C'de yaklaşık 30-40 dakika kadar hafifçe kavurmak, lezzetini artırır. Kavurma işlemi isteğe bağlıdır.
2. Tencereye Alma: Kavrulmuş veya çiğ kemikleri büyük bir tencereye veya düdüklü tencereye alın.
3. Sebzeleri Ekleme: Doğranmış havuç, kereviz, soğan ve sarımsağı kemiklerin üzerine ekleyin.
4. Sirke veya Limon Suyu Ekleme: Sirke veya limon suyu, kemiklerdeki minerallerin suya geçmesine yardımcı olur.
5. Baharatları Ekleme: İsteğe bağlı olarak tuz, karabiber, defne yaprağı, kekik gibi baharatları ekleyebilirsiniz.
6. Su Ekleme: Tencereyi veya düdüklü tencereyi kemiklerin üzerini 5-7 cm geçecek kadar suyla doldurun.
7. Kaynatma:
   • Tencerede: Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve yüzeyde oluşan köpükleri alın. Yaklaşık 8-24 saat kısık ateşte pişirin. Pişirme süresi, kullanılan kemiklerin türüne ve büyüklüğüne göre değişebilir. Tavuk kemikleri için daha kısa süre (6-8 saat) yeterli olabilirken, dana kemikleri için daha uzun süre (12-24 saat) gerekebilir.
   • Düdüklü Tencerede: Düdüklü tencerenin talimatlarına göre pişirin. Genellikle 2-3 saat yeterli olacaktır.
8. Süzme: Pişirme işlemi bittikten sonra, kemik suyu karışımını ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirin. Böylece kemik parçaları ve sebzeler ayrılır.
9. Soğutma ve Saklama: Süzülmüş kemik suyunu soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün veya dondurucuda daha uzun süre saklayabilirsiniz. Soğuduktan sonra yüzeyde katı bir yağ tabakası oluşabilir. Bu tabaka isteğe bağlı olarak alınabilir veya çorbaya lezzet katması için bırakılabilir.

İpuçları:

• Daha yoğun bir tat için, kemikleri ilk önce fırında kavurun.
• Kemik suyu yapımında hayvanın ayak%20paçası gibi eklemli kısımlarını kullanmak, daha fazla kolajen elde etmenizi sağlar.
• Pişirme süresi boyunca su seviyesini kontrol edin ve gerekirse sıcak su ekleyin.
• Kemik suyunu çorbalarda, soslarda veya tek başına içerek tüketebilirsiniz.

Afiyet olsun!